核桃酥怎么做
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核桃仁上下火150℃,烤制10分钟,面粉中加入猪油、可可粉揉均匀,团成油酥,在面粉中加入猪油、可可粉,分两次加入温水,团成油皮,将核桃用刀压碎,加入细砂糖、猪油抓搓均匀,揉搓成球,用油皮包住油酥收口,擀成薄皮,放入核桃球揉成团,捏上花纹,放入烤箱,上下火烤180℃,烤制20分钟,核桃酥即制作完毕。
工具/材料:核桃仁、面粉、猪油、可可粉、温水、细砂糖
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、烤核桃仁
将核桃仁放在烤盘中,上下火150℃,烤制10分钟。
2、酥皮面团和油皮面团
在100g面粉中加入50g猪油,揉搓均匀,加入5g可可粉,揉均匀,团成油酥,在140g面粉中加入50g猪油,5g可可粉,分两次加入温水80ml,团成油皮。
3、核桃压碎
将核桃用刀压碎,加入20g细砂糖,加入45g猪油,抓搓均匀,揉搓成球。
4、制作核桃酥
用油皮包住油酥收口,压扁静置5分钟,擀成薄皮,卷起来,卷成卷,切成小剂子,将部分压成饼,盖上保鲜膜,放入核桃球,揉成团,捏上花纹。
5、烤核桃酥
放入烤箱,上下火烤180℃,烤制20分钟,核桃酥即制作完毕。
总结:
核桃仁烤制10分钟,面粉、猪油、可可粉搅拌成油酥,面粉、猪油、可可粉、分两次加入温水团成油皮,核桃仁杂碎加入猪油搓揉成球,用油皮包住油酥收口压扁静置5分钟,做成核桃形状烘烤。