家常酸辣土豆丝窍门

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家常酸辣土豆丝窍门

1、土豆挑选

必须要挑选含水量较高的土豆,这样土豆吃起来会最脆口,而且不容易粘锅。

2、浸泡土豆

切好的土豆丝,洗净后需要放在冷水中浸泡,还必须加几滴醋,这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉

3、土豆焯水

浸泡好的土豆丝,需要放在沸水中,焯水20秒,起锅过凉水备用。

4、大火爆炒

油温7成,放入土豆丝爆炒20-26秒钟,放入调料即可起锅,这样可使土豆丝吃着更爽口。

5、干辣椒和泡椒

这两种是必不可少的,干辣椒提辣增香,泡椒增酸增辣,两者结合起来,在酸辣土豆丝中是非常经典的搭配。

6、醋的选择

一般有两种醋选择,一种是陈醋、一种是白醋,白醋炒酸辣土豆丝,色泽会非常好看,但是酸味过于浓烈,用陈醋颜色稍微黯黑,但是味道是最好的。

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