土豆红烧肉窍门

1、糖与肉的比例要控制好，500克肉放8到10克白糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。

2、调料用八角、桂皮、三奈就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。

3、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。