鸡肉馄饨馅调制方法

鸡肉馄饨馅调制方法：

材料：鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，调料：盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法：

1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

2.将葱、姜与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆，将绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5.绞肉中加入调料盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

6.将葱姜汁分3等份，分别加入绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

7.待葱姜汁全部加完后再加入调料太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，一起搅拌至均匀即可。

拓展资料

馄饨特色

馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

馄饨重汤料，而水饺重蘸料。