博山卷尖家常做法

博山卷尖家常做法：

材料：五花肉（3分肥）1.5Kg，鸡蛋1.5kg，盐60g，五香粉45g，葱姜300g，淀粉30g，香油20ml

制作步骤：

1、鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）。

2、舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油。

3、整理平整放好待用，肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量料酒，然后顺一个方向搅到上劲。

4、蛋皮铺在案板上，将肉馅平铺在上边后卷起，可用蛋液封边。

5、上提篜熟即可，20分钟左右，可以直接吃，也可以切盘。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。