青竹鱼做法

材料：青竹鱼6条、盐、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣酱。

制作步骤：

1、青竹鱼、姜、蒜洗净。青竹鱼切段，姜、蒜切末。

2、用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。

3、锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。

4、锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。 5、加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅。

青竹鱼，俗称倒刺鲅，属鲤科。主要分布在越南河及与越南山水相连的广西龙州县水口河、丽江河段。常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。为杂扁草食性鱼类，体色清绿，背部灰黑，喜食浮萍、蔬菜、嫩叶及人工配合饲料。青竹鱼具有食性杂、抗病力强和养殖效益高等特点，而且肉质肥美、鲜嫩爽滑，是制作生鱼片、红烧鱼的上好原料。