苦瓜的做法大全

苦瓜的炒法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如苦瓜炒鸡蛋、豆豉鲮鱼炒苦瓜等。

一、苦瓜炒鸡蛋

材料：鸡蛋，苦瓜，葡萄干，盐

做法步骤：

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热。

二、豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜，盐，糖

做法步骤：

1.豆豉鲮鱼罐头打开

2.取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用

3.大蒜两颗拍散切碎

4.苦瓜洗净后切成两段，对半剖开

5.挖干净中间的瓤

6.切成厚薄适中的片

7.苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟

8.腌出的水分倒掉不要

9.苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用

10.油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉

11.爆出香味后加苦瓜同炒

12.苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可

苦瓜（学名：Momordica charantiaL.），属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长，叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株，子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色，种子长圆形，两面有刻纹，花、果期5-10月。