炒刀削面制作方法

炒刀削面的家常做法：

材料：刀削面，羊肉丝或条，西红柿两个，洋葱半个，绿豆芽少许，青椒一个，孜然料

制作步骤：

1、先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用。

2、将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。

3、放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，一盘香喷喷的刀削面就完成了。

刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。

操作过程：将 面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到 开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的 臊子、 调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的 烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的 名片之一。