掉渣饼的配料方法

掉渣饼做法：

材料：肉末(40g)，面粉(300g)，盐(3g)，酵母(3g)，水(180g)，葱末姜末(适量)，葱油(小半碗)，盐(1勺)，料酒(1瓶盖)，豆豉酱(2勺)，肉松(适量)，淀粉(适量)，孜然(适量)，胡椒粉(适量)，五香粉(适量)，十三香(适量)

制作步骤：

1、锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

2、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。

3、将锅里香料，香葱，滤出。剩余的油，就是葱油。

4、酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。

5、揉成团，发到2倍大。肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。

6、葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。

7、面团分割成4个。取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。

8、撒上一层肉末。放在烤盘上200°烤15分钟即可。

山东汶上的名吃，（土家）掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为汶上人和苗族人一种必不可少的美食。