葱卷皮的做法步骤

葱卷皮的做法有很多， 比如豆腐葱卷皮，烤鸭葱卷皮，花式葱卷皮之馒头等。

一、豆腐葱卷皮

原料：豆腐皮、大葱白、香菜、红圆椒，调料：花生油、盐、甜面酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉

做法：

1、豆腐皮切成均匀的长方形；

2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；

3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；

4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；

5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。

二、烤鸭葱卷皮

材料：新鲜烤鸭半只，大葱20棵，甜面酱2汤匙，卷皮若干

做法：

1.将买回的烤鸭先在烤箱里用低火烤15分钟至表皮油亮如鲜出炉。2.用薄刀将鸭肉切成薄片放在盘中，注意要保持每片鸭肉都有金黄色的皮，不带骨头。

3.大葱主要用葱白部分，切成与卷皮直径差不多一样长的葱丝备用。

4.现买的卷皮非常薄而富有弹性；轻轻将卷皮在手掌上摊开，放上葱丝、甜面酱和鸭肉；先封住一头，再裹成卷即成。可以上桌时边吃边卷。

三、花式葱卷皮之馒头

材料：中筋面粉500克，水240克，盐3克，酵母粉5克，玉米油适量，葱适量，火腿肠一根

1、准备好材料，葱切细，火腿肠切丁，面粉加酵母用温水调成片状，和成三光（手光、盆光、面光）的面团，发酵至2倍大。看室温情况一般夏季30-40分钟，冬天需要隔温水发酵1.5小时左右。

2、台面撒少许干面粉，取出面团充分排气揉搓，用擀面杖压成薄片，越薄卷的层次越多就越漂亮，裁掉边切成长方形刷上油，撒上细盐、葱和火腿末。

3、从一侧开始卷起，卷完后切成同等份。

4、收口朝里，两个上下重叠。

5、用筷子蘸点干面粉，中间用力压到底，然后两头往底下的中间收拢。

6、全部完成后笼屉刷油，冷水上锅静止20分钟，这步很重要。

7、大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟时间，不要急着开锅盖。出炉，吃不完的等凉透后保鲜袋分装放冷冻，等吃了拿出来再蒸就可以了。