剁椒鱼片怎么做好吃
来源：趣秒懂 3.07W
主食材：鲈鱼1条(约2斤)。
配料：剁辣椒约100克，小葱3棵，生姜5片，柠檬半个，盐1/2小勺，白砂糖1小勺，味达美臻品料酒1大勺，六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。
步骤1:
准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。
步骤2:
从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。
步骤3:
鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。
步骤4:
刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。
步骤5:
现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。
步骤6:
鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下
步骤7:
盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀
步骤8:
鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒
步骤9:
反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠
步骤10:
将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。
步骤11:
铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
步骤12:
冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。
步骤13:
时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！
