酥炸泥鳅怎么做好吃

主食材：泥鳅500克。

配料：葱姜适量，胡椒粉3克，盐3克，面粉3勺，玉米淀粉2勺，鸡蛋1个，食用油适量。

买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

拌好后腌制半小时左右。

面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出

油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。