干煸鱼鳅怎么做好吃
来源:趣秒懂 1.17W
主食材:鱼鳅500克,蒜苔100克。
配料:菜籽油4茶匙,料酒4茶匙,豆瓣酱2茶匙,干海椒面1茶匙,花椒粉0.5茶匙,味精0.5茶匙,醋0.5茶匙,泡姜1抉,泡海椒1把,香菜10根,小葱少许,油酥花生少许。
步骤1:宰杀清洗的鱼鳅,泡姜、泡海椒(红三分二、青三分一)切粒,蒜苔切段。
步骤2:多油,五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出;
步骤3:再在八九成热油中二次复炸,表面起酥壳后捞出。
步骤4:锅留底油,下豆瓣酱炒香,倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒;
步骤5:下鱼鳅,放干海椒面、花椒粉翻炒;
步骤6:淋料酒,放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒;
步骤7:放油酥花生翻匀即可出锅。