周庄名吃田螺塞肉，口口爆汁味道鲜的做法
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主食材：田螺1500克，猪肉馅500克。
配料：盐（吐沙）适量，小葱10根，植物油1勺，大葱4片，姜3片，八角1颗，白寇3粒，香叶1片，干红辣椒3根，草果1个，桂皮1块，盐（拌馅）1匙，白糖2匙，白胡椒粉1/3匙，蔬之鲜2匙，黄酒1.5勺，老抽1勺，黑豆酱油4勺，鸡蛋1个。
步骤1:
田螺加入少许盐和没过其1/3的清水浸泡吐沙一天，3小时换一次水
步骤2:
田螺刷洗干净，放入锅中烧开转小火煮30分钟
步骤3:
用牙签挑出螺肉，去掉内脏，清洗干净
步骤4:
剁成田螺碎
步骤5:
加入猪肉馅拌匀
步骤6:
加入盐，1匙白糖，1匙蔬之鲜，白胡椒粉，半勺黄酒，老抽，2勺黑豆酱油，打入鸡蛋，加入葱花拌匀
步骤7:
拌好的肉馅填入清洗干净的田螺壳中
步骤8:
入空气炸锅200度炸10分钟，也可以入油锅炸，但是会容易溅油
步骤9:
锅中加入植物油，放入葱姜片，八角，草果，白寇，干红辣椒，香叶，桂皮炒香
步骤10:
放入田螺炒匀
步骤11:
加入1勺黄酒，2勺黑豆酱油，1匙白糖和1匙蔬之鲜炒匀，加入适量清水烧开转小火煮30分钟即可
