相关做酸笋的知识

做酸笋要不要煮熟
1、做酸笋就和做酸萝卜一样,如果事先将笋子放在锅中焯水的话,会出现笋子泡制变软的情况。2、而且煮熟之后,笋子中会有大量的水分,不利于酸笋的制作。3、因此,生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋。...
红楼梦之酸笋鸡皮汤的做法
主食材:酸笋250克,鸡皮150克。配料:鸡汤适量,白糖1匙,盐1匙。步骤1:酸笋洗净后加入适量清水浸泡1小时步骤2:鸡皮冷水入锅焯一下步骤3:取出鸡皮切丝步骤4:酸笋开水入锅焯2分钟步骤5:锅中加入适量鸡汤步骤6:放入鸡皮丝步骤7:...
酸笋为什么那么臭
酸笋是经过发酵、加工后的食物,它在腌制过程中会产生氨基酸等物质,所以它闻起来会有些臭。酸笋是广西的一种传统调味品,当地的人们习惯在菜肴中加入少量的酸笋,使菜肴的味道更加浓郁绵长。在酷暑天,人们也会在剩菜中加入...
广西宾阳酸笋的腌制怎么做
广西宾阳酸笋的腌制方法:材料:天然井水,竹笋做法:1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水...
泡酸笋要焯水吗
泡酸笋要焯水,因为焯水是做饭的一道工序,读作chāoshuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的...
海笋的做法
海笋怎么吃好吃:食材:海笋干100克、小米椒15克、花椒5克、蒜10克、小葱5克海笋的做法:1、蒜切末,小葱切末;2、海笋干放入温水中浸泡1小时,捞出切段;3、锅中水烧开,放入海笋焯烫2分钟左右,捞出放凉;4、锅中倒油,加入辣椒和花椒小...
野酸笋肉丝的做法
主食材:猪肉100克,酸笋150克。配料:油15克,盐1克,生抽3克,料酒10克,淀粉4克,青椒1个,红椒1个,洋葱30克。步骤1:准备好自制酸笋。步骤2:酸笋切丝;猪肉洗净切丝加料酒淀粉生抽拌匀;洋葱青红椒洗净切丝备用。步骤3:锅中油热滑散肉丝...
酸笋的家常做法是什么
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧...
笋干的做法
笋干怎么吃:食材:笋干150克、蒜苗50克、鸡精1勺、食用油适量、生抽10克、白糖10克、小葱5克、干辣椒5克清炒笋干的做法:1、笋干提前泡发,捞出切成小块;2、蒜苗切段,干辣椒切段;3、锅里倒油,下葱段、干辣椒爆香,放入笋干翻炒,...
酸辣拌笋丝怎么做
1、竹笋洗净切成薄片再切成丝;用水冲洗几次,然后放清水,加入米醋,把笋丝浸泡住;2、香葱洗净,葱白和葱绿分别切成段,生姜大蒜切成碎粒,干辣椒切成小段;锅内放油,油温后,以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出;3、放入干辣椒炒翻色;放入...
笋的做法
笋的做法有很多种,不同的人有不同的喜好,比如竹笋炒肉、笋香虾仁饭、腊笋红烧肉等。一、竹笋炒肉材料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜做法:1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎2.锅...
怎么去掉笋干的酸味
通过焯水去掉笋干的酸味,笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整,高温蒸煮,清水浸漂,手工切片,压榨成型处理,自然晾晒,整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低...
广东酸笋的腌制方法
食用材料:冬笋500g,盐适量,米水1升,小辣椒适量步骤:1.准备洗米水(洗米水春自然发酵,做出的酸笋不伤胃),2.冬笋洗净切条,3.把冬笋放入容器中倒入大量盐(炒菜时的15倍)加入米水,水要盖过冬笋,嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒4.放入所有...
酸笋的功效与做法
酸笋作为美食中的一种,适当的摄入酸笋,能够达到开胃健脾的功效。其实酸笋属于低糖低脂肪类的食物,有三高的患者在生活中可以适当的吃酸笋,其实酸笋里面含有大量的膳食纤维,可以起到润肠通便的作用,只是酸笋属于寒凉性的食物...
酸笋怎么制作
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧...
红楼梦之酸笋鸡皮汤怎么做好吃
主食材:酸笋250克,鸡皮150克。配料:鸡汤适量,白糖1匙,盐1匙。步骤1:酸笋洗净后加入适量清水浸泡1小时步骤2:鸡皮冷水入锅焯一下步骤3:取出鸡皮切丝步骤4:酸笋开水入锅焯2分钟步骤5:锅中加入适量鸡汤步骤6:放入鸡皮丝步骤7:...
桂林酸笋的做法
桂林酸笋的做法:材料:春笋适量,玻璃坛子一个。做法:1、将春笋去壳洗净,先切段再切片。2、整齐的码在坛子中,加入没春笋的水,密封一星期即可。扩展知识:竹笋(英语:bambooshoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用...
笋瓜的做法
笋瓜怎样做好吃:食材:咸蛋黄3个、笋瓜1个、姜末适量、蒜末适量、盐1克、鸡精1克炒笋瓜的做法:1、笋瓜切片,咸蛋黄捣碎;2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,加姜蒜末炒香,放入笋瓜炒至断生,再放入咸蛋黄一起炒;3、最后调入盐1克、...
野酸笋卤鸭肫怎么做好吃
主食材:卤鸭肫7个。配料:油15克,盐1克,生抽3克,洋葱40克,蒜瓣25克。步骤1:制作野酸笋过程:准备好野春笋,剥壳洗净入开水中焯烫。步骤2:春笋切丝。步骤3:加入盐和剁椒拌匀。步骤4:分装入干净玻璃瓶,密封保存。步骤5:取部分酸笋...
芦笋的做法
食材:芦笋300克、大葱1段、小米椒2个、绿豆芽、大葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清。步骤:1.芦笋切去老梗洗净,切长段,葱切细丝,放入清水中浸泡,小米椒切细丝。2.放入少量盐、食用油,放入芦笋焯水2分钟,捞出装盘,放上葱丝、小米椒丝。...
腌酸笋家常做法
腌酸笋家常做法:食材准备:笋、盐巴、陶罐。1、腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,连根砍下,剥去笋壳。2、将笋切成笋丝或笋片,放于陶罐中。3、撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可...
怎样做芦笋
芦笋最简单的做法当属油淋芦笋,简单与美味并存。一起来看看怎么做的吧!食材用料:芦笋300克,红椒适量,姜1片,盐少许,大蒜2瓣,生抽2汤匙,油适量,白糖1汤匙,清水3汤匙,香油1汤匙步骤:1.把芦笋切去老梗。2.锅中烧开水,把芦笋焯熟过凉水...
笋是酸性还是碱性?
笋是碱性。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素和胡萝卜素。属于碱性食物。食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,被誉为...
碧玉翡翠酸辣笋怎么做好吃
主食材:青皮莴笋一根,盐适量,生姜半小块,蒜瓣两瓣,油适量,干辣椒五六个。配料:香醋或白醋一小勺。步骤1:主食材准备好步骤2:莴笋洗净先切段步骤3:再切条状,不要切的太细哦步骤4:生姜蒜瓣切末步骤5:干辣椒剪成段步骤6:所有食材...
酸笋
螺蛳粉因为竹笋酸而发臭。酸笋是由新鲜竹笋经工艺发酵后酸化而成。加工后,它们有一种强烈的酸味和臭味。酸笋是广东南雄的传统调味品。菜品中加入少量酸笋,风味浓郁绵长。螺蛳粉选用柳州特有的软、韧、爽口的米粉,配以酸...
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