桃胶炖不化是坏了吗

不一定，桃胶炖不化和很多原因有关，有可能不是不坏了。

1、干桃胶泡发不到位：

桃胶买回来的时候，是一颗颗比较硬的半透明固体颗粒，在炖煮之前，都是需要放水里面长时间泡发的，如果桃胶泡发的时间短了，就会泡发不到位，中间会有硬心，所以在炖煮的时候怎么也炖不化。

2、炖煮的时间太短了：

泡发好的桃胶放锅里面炖煮的时候，如果时间不够长的话，桃胶不仅炖不化，而且还可能炖不熟，这也是很正常的。

3、可能买到假桃胶：

市面上的桃胶有真有假，有些人会不小心买到假的桃胶，这种桃胶是人工加工而成的，里面会添加一些胶质成分或者其他成分，不仅泡发效果差，而且也煮不烂，也会炖不化。