带皮野猪肉的家常做法

带皮野猪肉的做法有很多，比如水煮带皮野猪肉，酱野猪肉等等，做法如下：

一、水煮带皮野猪肉

材料：带皮野猪肉400g左右，桂皮，八角，红辣椒，芹菜，大蒜。

1、新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去，倒入大量热水。盖上锅盖，按下高压锅上的 “蹄筋”键。

2、肉冷却后，切成0.5cm厚片。顺便将大蒜叶，芹菜切好。

3、烧红锅子再倒油，冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒。加入适当盐。

4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡），加入红辣椒翻炒。

5、加入适量冷水，将芹菜、大蒜叶倒入。煮几分钟。

6、水开后，加入一点点味精提味。再焖一下就可以出锅了。

二、酱野猪肉

食材：猪腿肉2000克，盐100克，酱油150克，白砂糖10克，糖色10克，香油20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克。

1、将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。

2、锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

3、用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。