丝瓜炒蛋丝瓜要焯水吗

1、不要焯水。

2、丝瓜的营养价值高，口感香甜，含有维生素、脂肪、皂甙以及钾、磷、钙等多种矿物质，在与鸡蛋搭配在一起炒制时不需要焯水，否则会导致丝瓜的营养流失，还会影响口感。

3、制作丝瓜炒蛋时，先将丝瓜去皮，洗净切好备用。将鸡蛋打入碗中，放入少许盐、胡椒粉、小葱花等，用筷子搅拌均匀。锅里放油，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。

4、在锅内放油，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，放入丝瓜，炒制1~2分钟做鱼加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒制直到丝瓜变软，加入鸡精、葱花、香油等翻炒，装盘即可。