猴头菇苦是怎么回事

1、本身带有苦味，猴头菇的根部有苦味，在食用的时候最好将根部剪掉；2、子实体发红，猴头菇生长时遇到恶劣环境，导致子实体发红，这样猴头菇也会有苦味；3、泡发方法不对，将猴头菇洗净后，最好放冷水中浸泡一会儿。如果猴头菇有苦味，可以放进开水中焯一下，即可去除苦味。

猴头菇为什么是苦的

猴头菇是苦的可能是因为没有清理干净或者是买到了劣质产品和腐败变质。猴头菇之所以有苦味是因为它的根部。在食用的时候把根部剪除，另外猴头生长时遇到恶劣环境条件，导致子实体发红。这样的猴头菇也有苦味。猴头菇上的毛刺。不要剪掉。只要清洗干净即可。

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

猴头菇的分类：

高山猴头菇：高山猴头菇又称雾猴头菇，夏秋多野生于海拔3000米以上的云杉、冷杉和箭竹林带中的枯树或倒木上。

针猴头菇：针猴头菇又称小刺猴头菇，日本称为猴子头。多野生于栎属的阔叶林腐朽枯木或倒木上，成熟后多呈茶褐色，可食，味道甚佳。

珊瑚状猴头菇：珊瑚状猴头菇又称玉髯菇、红猴头菇、羊毛菌。珊瑚状猴头菇的主要特征是子实体从基部长出数枚主枝。每枚主枝上又生出短而细的小分支，小分支上再生出丛状密集的短菌刺，菌刺纤细，呈针状，顶端尖，菌刺长0.5~15厘米，子实体形如珊瑚，故名珊瑚状猴头菇。

猴头菇为什么有苦味

猴头菇苦味来自其根部或者猴头生长时遇到恶劣环境条件，导致子实体发红。这样的猴头菇也会有苦味。

1、猴头菇根部发苦，食用前应该剪除根部。

2、另外猴头生长时遇到恶劣环境条件，导致子实体发红。这样的猴头菇也有苦味。

3、猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜猴头、熊掌、燕窝、鱼翅之一。

猴头菇味道苦，是什么原因？苦的猴头菇还能吃吗？快来看一看

猴头菇是比较常见的菌类食材，也是非常营养的菌类食材，不仅具有极高的食用价值，还具有一定的药用保健价值，所以很多人都喜欢吃猴头菇，那么猴头菇味道发苦是什么情况呢?猴头菇发苦还能不能吃呢?

1、猴头菇味道发苦可能是因为，在烹饪猴头菇的时候没有去掉猴头菇的根部，猴头菇根据具有一定的苦味，但是营养价值很高，所以很多时候烹饪猴头菇不会去根。

2、猴头菇味道发苦还可能是因为生长环境不好，如果生长环境恶劣，也会导致猴头菇发苦。

3、猴头菇味道发苦，也可能是变质腐坏了，这样的猴头菇是不能吃的。

看情况

在猴头菇不变质的情况下，如果出现了苦味，可能是猴头菇自带的苦味，所以是可以食用的，不过如果是猴头菇变质导致的发苦，就不能吃了，变质的猴头菇带有毒性，食用会危害人们的 健康 。

1、阴凉处保存：猴头菇可以放在阴凉通风干燥的地方保存，只要避免潮湿，就可以延长猴头菇的保存时间。

2、冰箱保存：猴头菇还可以放在冰箱里保存，大家将猴头菇用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜层保存，也可以延长猴头菇的保存时间。

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