炖排骨水少了怎么补救

1、在炖排骨汤的时候要是发现水加少了，那么可以再往里面加些开水。

2、要是中途往排骨汤里面加冷水的话，那么汤里面的温度就会骤然下降，从而导致汤里面的蛋白质和脂肪的营养元素下降，影响食用口感。

3、另外，在炖排骨汤的时候要冷水下锅，若是开水下锅煮的话，排骨表面的蛋白质就会很快的凝固，从而导致其不能进入到骨头里面，这样熬出来的汤也不会变白了，等排骨汤快熬好之后，再将调料加入进去，这样才能提升鲜度。