开花馒头一定要放泡打粉吗

并不是。

做开花馒头没有必要用泡打粉。泡打粉的作用是让面团膨胀，然而，馒头不需要做得像面包和蛋糕那么大，所以只需要酵母粉。

首先来说，泡打粉是一种化学发酵剂,经常食用会损害健康。其次，泡打粉对面粉是发泡的作用,加了之后面粉组织迅速发起来,不能让馒头自动开花。

我们在做开花馒头的时候一般不会把它做成纯白的馒头，为了让开花馒头做出来的款式看起来更好看，我们通常用红糖、红枣和面，用红糖、红枣做的开花馒头，尝起来有点像红枣糕的味道，而做出来的开花效果也很漂亮。