羊肉粉汤做法图解

羊肉粉汤做法如下：

主料：羊腿80克，牛尾骨500克，豆腐50克，粉条30克，菠菜20克，西红柿15克，香菜2棵，调料：葱1根，姜适量，花椒5粒，料酒2勺，生抽2勺，水适量

1.锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。

2.汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。

3.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。

4.好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味。

5.同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。

6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等。

7.锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。

8.汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。

9.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。

10.羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。

11.接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。