黄鱼鲞的做法是什么
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黄鱼鲞的做法有很多,常见的做法有清蒸黄鱼鲞,黄鱼鲞煎蛋,竹网黄鱼鲞等。
一、清蒸黄鱼鲞
1、将冻着的黄鱼鲞化开。
2、葱姜切片,插到鱼身上的口里。倒料酒1勺,少许盐,腌15分钟。
3、15分钟后冲洗黄鱼鲞,盘底放葱姜。
4、姜插到鱼身刺好的口里,放到铺好葱姜的盘子里。
5、炖锅放水,架子。水烧开后把鱼放到架子上。
6、盖上盖子蒸7分钟。
7、葱姜切丝用凉水泡上。
8、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去,把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
9、烧热油浇到鱼身上。
10、倒入豆豉酱油,美味的蒸鱼做好了。
二、黄鱼鲞煎蛋
材料:黄鱼鲞1条,鸡蛋5个,葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料盐、味精各少许
做法
1、黄鱼鲞去内脏,腌渍,吹干。
2、鸡蛋加盐、味精,打散入锅煎。
3、黄鱼鲞放入鸡蛋内煎至成熟,装盘,撤上各丝料。
三、竹网黄鱼鲞
材料:黄鱼鲞1条,京葱100克,竹网2张,竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许
制作步骤:
1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精,腌制10分钟左右。
2、一张竹网铺底,垫一层京葱,放上黄鱼鲞,再垫一层京葱和竹网夹住,四周用竹扦锁住。
3、锅中起油至三成热,放入竹网黄鱼鲞,小火微炸至熟,捞出,上桌时把上面一层竹网卷起。