黄辣丁鱼做法

黄辣丁鱼做法有很多，常见的有水煮黄辣丁，黄辣丁鲜蘑汤，黄辣丁炖黄豆芽等。

一、水煮黄辣丁

材料：黄辣丁鱼6条，油适量、盐适量、大葱适量、大蒜适量、老姜适量、野山椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、花椒粒适量

制作步骤：

1、黄辣丁鱼去肚去鳃，洗净。

2、姜蒜切末，大葱切成小段，野山椒适量。

3、锅里放入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香。

4、加入适量水，烧开，放入处理干净的黄辣丁鱼。

5、加料酒，生抽，胡椒粉，白糖。

6、再加一点点盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅。

二、黄辣丁鲜蘑汤

材料：黄辣丁250g、油适量、盐适量、生姜适量、细香葱适量

制作步骤：

1、黄辣丁打理干净，去腮、去肚，洗净血污沥干。

2、蘑菇切成小块，锅里下入少量的油，放入姜片炒香。

3、下入黄辣丁小火煎制一会。

4、放入清水或者高汤，下入蘑菇。

5、盖上盖子，中火炖约10分钟。

6、10分钟后打开盖子，调入适量的盐和胡椒粉。

三、黄辣丁炖黄豆芽

材料：黄辣丁400g，黄豆芽200g，油适量，香辣酱适量，剁椒适量，大蒜适量，姜适量，香葱适量，白糖适量，啤酒适量

制作步骤：

1、姜切片香葱切碎，黄豆芽洗净。

2、热锅下油，下黄辣丁，两面煎一下放姜和蒜，下剁椒和香辣酱。

3、加啤酒没过鱼，鱼炖熟加少许白糖，下黄豆芽，黄豆芽煮熟撒香葱关火。