汆白肉做法大全

汆白肉的做法：

食材：五花肉、酸白菜、粉条、韭菜、腐乳(红)、腌韭菜花、食盐、味精、花椒、香菜、辣椒油。

做法步骤：

1、带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；

2、锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；

3、把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；

4、酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；

5、粉条用水发好，用刀断开，备用，香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；

6、勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

拓展资料：

汆白肉是一道东北人的家常菜，是东北地区特有的一种菜肴，是满族习食的代表菜肴之一。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。