脆骨的做法

脆骨的做法有很多，比如孜然脆骨、脆骨炒玉米笋、农家红烧猪脆骨等。

一、孜然脆骨

原料：脆骨、孜然粉、胡椒粉、盐、油、葱花

做法：1.将脆骨切成7-8厘米的小段，放入一个碗中用调料拌匀。2.将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。3.刷上油，烤30分钟，中间翻面，取出装盘撒上葱花即可。

二、脆骨炒玉米笋

材料：脆骨适量，甜豆适量，玉米笋适量，木耳适量

做法：1.将素菜焯水后。2.先焖熟脆骨。3.下菜炒匀调味就行。

三、农家红烧猪脆骨

主料：猪脆骨，葱、姜、蒜。花椒、大料、桂皮，盐、糖、料酒、酱油、食用油。

做法：

1、猪脆骨洗净后斩成段。2、香料用纱布包好制成香料包备用。3、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。4、锅中做油，下入糖炒至金红色后下入脆骨。5、大火翻炒至脆骨微微出油后烹料酒、酱油。6、加水、下入香料包、葱、姜、蒜后大火烧开。7、变小火焖烧1小时后加盐，继续焖烧至脆骨松软入味。8、大火将汤汁收浓即成。

营养价值：脆骨入口即化，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。