菲菜的做法
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韭菜的做法有很多,比较家常的做法有:韭菜盒子,韭菜炒鸡蛋等。做法如下:
一、韭菜盒子。
主料:中筋面粉300克,温水160克,鸡蛋4颗,韭菜250克。辅料:盐适量,香油适量。
制作步骤:
1、普通面粉加水,揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
2、鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。
3、韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。
4、加适量盐和香油。充分拌匀。
5、醒好的面分成想要的大小的剂子,剂子大馅饼大。
6、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
7、然后放上馅料,馅足一点。
8、像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。
9、收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼就可以了。
10、平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。
11、一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
12、小火烙制两面金黄色即可。
二、韭菜炒鸡蛋。
主料:鸡蛋适量。辅料:韭菜适量。配料:精盐适量,植物油适量,生姜适量,干红椒适量。
制作步骤:
1、韭菜择洗干净控净水,切成长段。
2、鸡蛋液加少许精盐,打散。
3、锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。
4、轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。
5、小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。
6、起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。
7、放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
8、放入韭菜叶,翻炒均匀。
9、关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅