农村菜豆腐家常做法

材料：黄豆400g、叶菜500g、精盐适量、生姜适量、食油适量、葱花适量。

做法步骤：

1、黄豆洗净，发泡两个小时，充分发胀。把提前泡好的黄豆去皮。

2、把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。

3、打好的豆浆，有少许的颗粒。盛出备用。

4、叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

5、锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。放入葱花、姜末，爆香。

6、倒入打好的豆浆。炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。直至豆浆炒制微干，发黄。

7、倒入切好的叶菜碎。小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。

拓展资料：

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。

其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。