光有糯米粉怎么做冰皮
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冰皮月饼的做法步骤:把牛奶、糖、色拉油倒入一个容器中搅拌均匀。为了防止有面疙瘩,应分多次少量倒入糯米粉等搅拌均匀。盖上保鲜膜静置半小时。
1、上锅蒸,保鲜膜不可以拿掉。
2、不然热气进入碗里冰皮就会很软,不易成型。
3、中途用筷子搅拌一次,让冰皮可以均匀受热。
4、蒸好晾凉冰皮晾凉后揉成光滑的面团(有油一般不会粘手的)。
5、可以裹上保鲜膜放冰箱里冰一会。
6、把面团分成30g左右大小的小季子(小面团)。
7、把馅分成20g左右大小的小季子。
8、我用的是50g的月饼模,一般家庭吃这个大小的足够了。
9、冰皮月饼做大了也不好看。
10、冰皮与馅的比例按个人喜好,第一次做还是冰皮厚点比较容易些。
11、冰皮放在掌心压扁,隔上馅(我用的是豆沙的)。
12、像包包子似的包好揉成椭圆。
13、9、把月饼模里撒些糕粉,然后磕几下。
15、把包好的椭圆行的月饼团放入月饼模,用力压下。
17、糕粉:糯米粉炒熟即可 也可以再微波炉里打熟。