做羊汤怎么让羊汤又白又浓

羊肉汤要想做得又白又浓，要掌握几个小窍门才行，比如羊肉先炒一下，再加入鲫鱼一起煮汤，还要注意火候，加入羊杂羊油和控制加水比例。

锅

羊肉、鲫鱼、羊杂、羊蹄、羊油

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、炒羊肉

在熬制羊肉汤之前，我们可以在锅里加油将羊肉稍微炒一下或者煎一下，并将里面的油分滤出来，再加入热水熬煮，这样熬出来的羊肉汤会更加白一些。

2、加鲫鱼

在熬羊肉汤的时候可以加入鲫鱼一起熬煮，技能让羊肉汤更浓白，又能提鲜增香，让汤汁更为鲜美。

3、控制火候

熬羊肉汤需要用大火熬制，小火熬出来羊汤比较清淡，所以可以用大火催煮10分钟以上，然后再转中小火慢熬，就能达到很好的效果。

4、加入羊杂羊油

在熬汤的时候加一些羊杂、羊蹄一类的，里面富含丰富的胶原蛋白，可以使汤汁更加浓稠，加入白色羊油的话可以快速出现白色美味的羊汤。

5、控制加水比例

想熬出又浓又白的羊肉汤，建议羊肉和水采用相同的比例，这样熬出来的羊汤浓度适宜，羊肉也不会过于浓稠。

总结:

羊肉汤要想做得又白又浓，要掌握几个小窍门，需要注意的是羊肉汤熬制时间越长羊汤越浓稠，但是时间过长会导致汤色变黄。