多谷欧包怎么做好吃
来源:趣秒懂 2.47W
主食材:发芽谷物面包预拌粉400克,牛奶260克。
配料:植物油少许,高筋面粉少许。
步骤1:面粉和牛奶倒入揉面桶中;
步骤2:用中低速搅拌5-10分钟,出粗膜即可;
步骤3:面团取出收圆,放在大盆里,蒙保鲜膜基础发酵一小时左右;面团是原来的2倍大;
轻轻拍打排气,分割成两部分,小面团在100克左右;
步骤5:大面团重新揉圆,放一旁备用;
步骤6:小面团擀得越薄越好,中间部位抹少许植物油;大面团光滑面朝下,放在面片中间;
步骤7:面片四周向上聚拢,与大面团底部捏严;
步骤8:倒扣在不粘烤盘上,放温暖湿润处二次发酵;
步骤9:待面包是原来的二倍大时,表面筛适量高筋面粉,用割包刀在表面割花刀,刀口要将外包的面皮划破;
步骤10:送入预热好的烤箱中下层,上下火190/200,全程30分钟;刚入烤箱时,可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟,令面包表皮糊化;没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽,或者提前一小时放石板预热,进炉后再喷水起蒸汽;出炉后轻震几下,晾架上晾一会即可食用,外皮焦香酥脆,内部柔软弹口,谷香浓郁。