自贡小煎鸭怎么做好吃

主食材：鸭肉500克。

配料：大葱2根，青椒适量，小米辣适量，仔姜2块，蒜10克，葱结1个，料酒5克，油适量，花椒适量，豆瓣酱15克，盐2克，味精2克，生抽5克，香醋3克。

青椒，小米椒，切圈装一个盘。

仔姜切片，大葱切小粒，蒜切小粒。

鸭冷水下锅，丢根小葱结，料酒，水开打起浮沫，捞出鸭肉，沥干水分。

起锅烧油，几颗青花椒爆香。

鸭肉下锅炒干炒香1.5分钟。

倒入蒜瓣，干辣椒炒香。

下豆瓣酱炒出红油，下青椒，小米辣炒15秒。

放盐，味精，白糖提鲜，放生抽，下大葱，仔姜炒20秒，香醋一点，翻炒两下起锅。