火腿怎么腌制制作方法

准备好猪腿洗净备用，猪腿抹上食盐和花椒粉，反复揉搓至每块肉都被食盐覆盖。腌制后放上半个月。第二次腌制，同样的食盐花椒粉，全面的揉搓至每个部位都能覆盖。完成后将火腿挂起置于阴凉处。

猪腿

盐

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、准备好食材

首先准备好猪腿洗净处理干净。

2、第一次腌制

接着取食用盐加花椒粉散入肉上，食盐和花椒粉比例为100比1即一公斤食盐兑一钱花椒粉。反复揉搓至每块肉都被食盐覆盖。再将腌制完的火腿置于桌面沥水。

3、第二次腌制

第一次腌制完成后摆上半个月左右，保证火腿里面的水分全部沥出。然后取出开始二次腌制，同样的食盐花椒粉比例，认真检查以确保火腿上全面覆盖食盐，这是决定以后火腿会不会坏的重要步骤，必须保证火腿的每个缝隙都被食盐覆盖才能保证火腿的风味。

4、置于阴凉处挂起

待一系列工序完成后将火腿倒挂起来置于阴凉处自然风干即可。

总结:

保证火腿不会坏的重要步骤，火腿上是否全面覆盖食盐。这是决定以后火腿保质期，火腿必须每个缝隙都被食盐覆盖才能保证火腿的风味。