清蒸双色蛏子怎么做好吃
来源：趣秒懂 1.45W
主食材：蛏子 400克。
配料：油20毫升黄酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，生姜片少许，葱花少许，剁椒少许。
步骤1:
买的时候问一下摊主，挑养过的，买回家后再把蛏子放入盆子，加入清水，和1汤匙盐养2小时
步骤2:
小葱洗净切细，生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末，备好剁椒
步骤3:
锅内注入清水大火烧开后，把洗净的蛏子入锅，再倒入黄酒，烫至蛏子开口后马上捞起
步骤4:
捞起后把蛏肉边上的一条线拉去，这样口感更嫩，再把一半的壳去掉，便于装盘
步骤5:
再把蛏子依次装入盘里，蛏肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上
步骤6:
蒸锅里倒入清水，水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟，我蒸了5分钟，依照蛏子的大小而定
步骤7:
时间到后取出，把葱花加上另一半的蛏肉上面，沿着盘边加入蒸鱼豉油
步骤8:
锅内倒入油烧到滚烫冒烟
步骤9:
立即淋在葱花和剁椒上面，激出香味
步骤10:
肥嫩鲜美，好吃极了
