猪肚炖墨鱼怎么做

食材：干墨鱼200克，鲜猪肚250克，枸杞5克，植物油50克，精盐8克，味精4克，鸡精3克，料酒10克，胡椒粉3克，姜10克，香葱3克，鲜汤1000克。

1、将干墨鱼入60℃温水中浸泡2小时至软，取出洗净，去骨、黑膜，切成0.8厘米宽的条；猪肚扯去脂肪膜，再用面粉反复搓洗几次，去尽粘液，冲洗干净，入冷水锅内焯水后捞出，切成5厘米长，0.8厘米宽的条待用。

2、姜切片，香葱切花，枸杞泡发。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入姜片煸香，再放入肚条、墨鱼略煸，烹入料酒，炒干水分，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火炖至软烂，加入精盐、味精、鸡精调好味，放胡椒粉、枸杞，装入罐内，撒葱花即可。

拓展资料：

墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。

两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫螟虫甫鲞；后者有骨针，干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、墨鱼等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。墨鱼壳，既乌贼板，学名叫乌贼骨，也是中医上常用的药材，称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。