桃胶泡的大好还是泡的不大好

相对来讲，桃胶泡的大一点更好。

一般情况下，桃胶在水里面长时间浸泡之后，就会吸水膨胀变大。桃胶品质越好泡发程度就越好，一般可以泡发到几倍大，三五颗桃胶就可以泡发出半碗左右。而一些品质比较差的桃胶或假冒伪劣的桃胶，它的泡发程度是比较差的，经过很长时间的浸泡，也只是变大了一点点，膨胀不起来。所以，一般桃胶泡发大一点的好一些。

除了从泡发程度来看，也要看颜色质地，好的桃胶泡发之后颜色呈半透明的淡红色或者淡黄色，有点像琥珀色，质地会变软，会有一定粘性和弹性，看起来和果冻很相似。而一些品质差的桃胶或假的桃胶，它的粘性会比较小，泡发之后会容易碎掉，可能还会有一些胶味，这样的就不适合食用。