砂锅啤酒鱼的正宗做法

砂锅啤酒鱼的正宗做法

材料：啤酒1瓶、草鱼、盐、淀粉、蒜瓣、姜、洋葱、花椒、干辣椒、香葱、生抽、蚝油、糖

做法：

1、草鱼洗净去内脏，切块后加盐和淀粉腌制20分钟左右；下锅煎至两面微焦，盛出备用。

2、锅内油热下蒜瓣、姜片、花椒和干辣椒爆香，然后加洋葱炒香，最后加啤酒煮开。

3、煮开后加生抽、耗油、糖搅拌均匀后放入鱼块，用大火煮开转中火在炖10分钟，煮开后要开着盖子炖。

4、出锅前撒上葱段即可。

啤酒（beer）是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是世界上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。