里脊肉做什么菜好吃

一、糖醋里脊

食材：里脊500g，鸡蛋，白胡椒粉，盐，糖，面粉，淀粉，蕃茄酱，醋。

做法：

1、里脊肉用水浸泡半小时左右去血水，然后切成手指粗的条，加一个鸡蛋、一小勺白胡椒粉、一勺盐、一勺淀粉，搅拌均匀腌制十分钟左右；

2、腌好的肉里加6勺面粉，把肉和面粉拌匀；

3、锅里放油烧至6成热，把肉一条一条的放进油里，小火炸5分钟左右到肉变成金黄色，捞出；

4、锅里的油开大火烧至微微冒烟，刚刚炸过的肉丢到锅里，大火炸1分钟左右到肉变得酥脆，就可以捞出；

5、碗里放6勺番茄酱、一勺淀粉、四小勺糖，两勺醋和五勺清水，搅拌均匀做成酱汁；

6、调好的酱汁倒进锅里，倒入炸好的里脊，撒一小把白芝麻，然后开火并迅速翻炒，直到汤汁变得浓稠，包裹住每一根肉条就可以啦，出锅前可以再洒一点芝麻装饰一下。

二、香辣里脊

准备食材：里脊肉300g，葱末，鸡蛋一个，淀粉，干辣椒，盐，花椒粉，料酒一勺，油。

制作过程：

1、准备一个小碗，然后把鸡蛋打进去，再放入一些淀粉，料酒跟盐，用筷子搅拌均匀，调成糊状；

2、准备好的里脊肉洗干净，然后切成肉条，再放到鸡蛋糊里面，使每一个肉条都能均匀的沾上鸡蛋糊；

3、热锅，热油，然后把里脊肉放到锅里面，炸到表面金黄色就可以了，然后捞出来，再快速炸一次；

4、热锅，然后放入葱末跟辣椒段，来回翻炒炒出香味，再把炸好的里脊肉放锅里，放入一些盐跟花椒粉，来回翻炒均匀后，美味的香辣里脊就完成了。