新疆的拉条子的做法步骤

新疆的拉条子做法如下：

做法一、

材料：中筋面粉300克，盐2克，水170--180克，油适量

做法：

1、面粉加盐、加水，和成团，放置，醒面。

2、醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条。

3、涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜。

4、盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。

5、盘好面后盖上保鲜膜，放置30分钟左右。

6、拉面，向绕毛线一样绕到手腕上，撑直面条在面板上摔两下，下锅。

7、煮两分钟左右，出锅过凉水，拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。

做法二、

原料：面粉300克，水约180克，西红柿一个，洋葱半个，木耳5朵，白菜3片，羊腿肉100克，姜2片，蒜3瓣，尖椒2个（红绿各一个）

调料：盐1茶匙（5克)糖1茶匙（5克)干淀粉1茶匙花椒粉1茶匙（5克)米醋2汤匙（30ml)水2汤匙（30ml）植物油4汤匙（60ml)番茄酱（不是番茄沙司）2汤匙（30ml)料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）

做法：

1、将一小撮盐放入盛面粉的容器中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2、在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约1cm厚，盖上保鲜膜。

3、西红柿、白菜和尖椒分别切丁。木耳撕成一口大小，姜蒜切末备用。

4、羊肉切成大小1cm的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

5、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时候，倒入羊肉煸炒至肉丁变色后盛出。

6、锅中再倒一些油，大火加热，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，放入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分钟，加入生抽和花椒粉，再倒入之前炒好的肉丁翻炒均匀。

7、加入西红柿丁和番茄酱，放入盐、糖，翻炒约1分钟，出锅前加入醋和蒜末翻炒均匀。

8、汤锅中倒入水，大火煮开。将饧好的面团切成条，捏住两头，轻轻的抻长，抻至细长后放入汤锅中煮熟。

9、盛出煮好的面条放入提前准备好的凉开水中，轻轻的搓一下。沥干水分后盛入盆中，浇上之前炒好的卤即可。