掌上明珠(三文鱼肉圆)怎么做好吃
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主食材:猪肉(肥瘦)400克,三文鱼200克,鲜香菇十余朵。
配料:姜适量,料酒适量,香葱适量,鸡蛋一个,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,玉米淀粉适量。
步骤1:部分材料,肉我让卖肉的打成了肉糜。
步骤2:三文鱼柳去皮剁成泥(有的店里处理不好残留中间一段骨头,当然也去掉)。
步骤3:香菇去柄,尽量选伞帽比较平的。柄去掉硬的部分,其他留用。
步骤4:姜,葱,香菇柄,全切成沫。
步骤5:两种肉混合,加刚切好的沫,加入一个鸡蛋,淀粉,生抽,盐,蚝油,香油,料酒,搅匀上劲。
步骤6:香菇伞帽倒放(选平整的就是为了好放),挤丸子放上。我这个量做了19个。具体也看香菇大小。
步骤7:用能盛住汤的盘子装了蒸,时间我是十五分,这个自己把握一下。看图,这个汤汁有用。
步骤8:蒸出的汤汁,加点蚝油和老抽,勾芡一下。
步骤9:摆盘,浇上熬的汁,上桌咯。