辣子鸡丁怎么做好吃
来源：趣秒懂 2.15W
主食材：鸡腿3个。
配料：辣椒20克，花椒20克，蒜3瓣，芝麻10克，酱油1勺，耗油1勺，淀粉2勺，料酒1勺，盐适量。
步骤1:
鸡腿肉切小块，可以去骨，我喜欢吃贴骨肉，所以连骨头一起砍断啦，这个根据自己喜好决定哈~
步骤2:
鸡丁中加入料酒、耗油、生抽、盐腌制半小时左右，然后加入淀粉搅拌均匀。加一点淀粉炸出来的鸡块更酥更好吃~
步骤3:
辣椒切小块，准备好花椒一小把，我家喜欢吃花椒，就多放了一些。准备好香叶、大料。桂皮可放可不放~
步骤4:
锅中烧热油，这次油要相对多放一些，油烧至滚热后下入鸡丁，炸至面面金黄，有点溅油，做好防护措施哈
步骤5:
鸡皮炸的时候可能会出现粘锅的现象，千万不要烦躁哦，出锅的时候你会发现，鸡皮的口感会让你欲罢不能~
步骤6:
炒调料。先炒香葱姜蒜片，然后加入花椒、辣椒、香叶、大料翻炒出香味，翻炒几下就行，长时间翻炒辣椒就容易发黑啦~
步骤7:
下入鸡丁一起翻炒，看辣椒颜色决定翻炒时间，基本上翻炒几下就可以。然后加入一点糖提味，撒上芝麻就可以出锅啦~
