秋葵蒸蛋羹的做法
来源:趣秒懂 3.24W
主食材:秋葵4个,鸡蛋4个。
配料:料酒1勺,生抽1勺,盐小半勺。
步骤1:准备所需食材,秋葵用粗盐一根一根的擦洗一遍,尤其是将表面的绒毛洗掉,然后切成薄片备用;
步骤2:然后将鸡蛋磕入盆中,调入半勺食盐、1勺料酒搅打出浓密气泡;
步骤3:然后倒入鸡蛋液:水比例为1:1~1:2的清水,再次搅打出浓密气泡,建议选用1:1.5的比例;
步骤4:然后用筛网进行多次过筛,如果最后有少量气泡,则可以用勺子轻轻撇去;
步骤5:将秋葵倒入到鸡蛋液中,请稍微平铺均匀;
步骤6:蒸锅稍微煮沸后,放入蒸碗,为了避免蒸汽回流造成表面蜂窝组织,可以盖上一个平碗;
步骤7:然后中火烧开,中火蒸煮12分钟,焖3分钟左右后取出,淋上适量香油和蒸鱼豉油即可;