生蚝怎么杀和清洗
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生蚝肉鲜味美,是一种营养价值很高的海产珍品,而杀生蚝和清洗生蚝的方法为:首先放入清水中浸泡吐沙,再把生蚝放进加入盐、白醋的清水中浸泡去杂质;浸泡后用刷子刷去表面杂质后,用小刀刀尖撬开生蚝壳揭掉,留下一半生蚝壳,最后放入清水中冲洗干净即可。
工具/材料:生蚝
刷子、白醋、盐、小刀
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、生蚝吐沙
首先将生蚝放入清水中浸泡30分钟,让生蚝吐沙。
2、软化表面杂质
把生蚝放入盆中,加入三勺盐,白醋,再加入没过生蚝的清水,浸泡5分钟。
3、刷子刷掉杂质
浸泡后用刷子刷一遍,杂质很轻松就刷掉了,用清水冲洗净即可。
4、撬开生蚝壳
用小刀刀尖从缝隙放入生蚝壳内,在蚝壳张开后隔断链接部分,壳撬开时需要贴紧上壳,不要伤到生蚝肉。
5、冲洗干净
揭掉上面的蚝壳壳,留下一半生蚝壳,最后放入清水中冲洗干净即可。
总结:
杀和清洗生蚝时,需要先将其放入清水中浸泡吐沙,用刷子去除表面杂质,再用刀尖撬开生蚝壳揭掉,最后放入清水中洗干净即可。需要注意的是,软化生蚝表面杂质时,加入的清水量一定要没过生蚝,使生蚝完整的浸泡在水中,这样才难将难清洗的缝隙都浸泡到,方便用刷子刷去表面杂质。