蛋黄沙拉酱怎么做好吃

主食材：蛋黄1个，柠檬汁25克，植物油225克。

配料：糖25克。

食材准备好。

柠檬汁挤出汁备用。

蛋黄打入碗里，糖粉全部加入，用手动打蛋器打发。

打发到蛋黄的颜色变浅，这时候是浓稠的糊。加一勺油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

继续一勺一勺加油。在一开始的时候，要有耐心，每次加入的油一定不能多，边加入边搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠；（每次加完油搅打20秒左右就变得很稠，又可以继续加了）

蛋黄糊越来越稠；当加完大约70g油的时候，蛋黄糊已经浓稠到搅不开。

太浓不太好搅拌了，我们添加1小勺柠檬汁进去，就又可以搅拌了。

加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一点，搅拌均匀后，我们重复加油搅拌加油搅拌这一个过程。

随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。

当酱再次比较浓的时候，再添加一点柠檬汁。（每加一次柠檬汁，蛋黄糊由黄变白一点）重复这个过程，直到油都加完。

沙拉酱就做好啦。柠檬汁不是必须加完的哦。整个过程10分钟。