炒茭白需要焯水吗

1、炒茭白之前先焯水一遍，因为茭白含有大量的草酸成分，这种物质进入人体会和体内的钙元素反应生成草酸钙，而草酸钙不易被人体消化和吸收，会大大增加结石的风险。

2、草酸这种物质溶于水，因此在炒茭白之前放入锅中焯一遍水，可以将茭白含有的大部分草酸去除，食用起来会更加安全、健康。

3、此外将茭白或其它蔬菜焯水一遍可以杀死表面的微生物，同时也可以去除表面可能残留的农药，茭白或其它蔬菜的颜色也会更好看。

综上所知，炒茭白需是要焯水的，这样可以清除茭白的草酸成分，让茭白吃的更健康。