玉米外面的皮发霉了还能吃吗

玉米外面的皮发霉后，就不能吃了。玉米皮发霉后，会滋生大量的霉菌，并且霉菌会侵蚀玉米果肉，而且还会产生有害健康的黄曲霉菌，所以玉米外面的皮发霉后，不能继续食用。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。