荠菜炒鸡蛋要焯水吗

1、荠菜炒鸡蛋要焯水。

2、荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

3、荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

4、荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。