家常炒蕨菜的做法

蕨菜的炒法

食材：

蕨菜300克、酒糟10克、虾米5克、小葱3根、干辣椒2个、姜2片、油10克、盐1克。

家常炒蕨菜的做法：

1、蕨菜洗净，锅中水烧开，将蕨菜放进去汆水30秒，捞出放凉切段；

2、干辣椒切段，葱白、葱绿分开切段；

3、锅中热油，油温烧至5成热，倒入干辣椒、姜片、葱白、爆香，再倒入蕨菜翻炒至五成熟、加入虾米、酒糟翻炒均匀；

4、最后加盐调味，再加入葱绿翻炒均匀即可。

小贴士：

选购蕨菜的时候要注意，要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。