炒鱿鱼怎么做好吃

炒鱿鱼的做法有很多，比较家常的有爆炒鱿鱼、酱爆鱿鱼等。

一、爆炒鱿鱼

材料：元葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒

做法：

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。

2.把鱿鱼用开水焯一下。

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅装盘。

二、酱爆鱿鱼

材料：鱿鱼、甜面酱、芝麻、孜然、辣椒面儿、葱、姜、蒜

做法：

1.将鱿鱼洗净，改刀后用热水焯一下，捞出备用。

2.锅内倒油，葱姜蒜辣椒面儿倒入翻炒，加入甜面酱，芝麻和孜然，翻炒，最后倒入焯好的鱿鱼，翻炒，加少许生抽，蚝油，炒干后即可装盘。

拓展资料

鱿鱼怎么处理

1、制作烤鱿鱼，最好选择巴掌大小的鱿鱼，口味鲜嫩，易于成熟。

2、挑选好的鱿鱼两条，根据家庭人数制定数量即可。

3、左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉。

4、鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出。

5、取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”，是鱿鱼的脊骨，类似人的脊梁一样，抽掉不要。

6、把手伸进鱿鱼的身体里，抠出残留的杂质。

7、把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净。

8、冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉。

9、接下来处理鱿鱼头，左手握着鱿鱼头，右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方，轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离，丢弃鱿鱼肠。

10、用手指按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉。

11、处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗，冲掉鱼身和鱼头表面的粘液。

12、洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分，放在盘子里备用。