杏鲍菇虾仁花蛤酱糯米烧麦怎么做好吃
主食材：糯米（馅）250克，大虾（馅）10个，鲜贝（馅）15个，花蛤（馅）500克，青豆（馅）适量，竹笋尖（馅）3个，胡萝卜（馅）半根，饺子皮20张。
配料：食平方杏鲍菇虾仁花蛤酱80克，生抽2大勺，老抽1大勺，蚝油2大勺，糖1大勺，洋葱半个，蒜瓣5瓣，小葱3棵。
步骤1:
准备馅料：糯米提前浸泡一夜，米水1：1（水与米持平）煮成米饭，喜欢米饭硬一点的也可以上笼蒸；洋葱、蒜瓣、小葱切末；大虾去头剥壳（头不要丢），花蛤焯水去壳洗净泥沙；胡萝卜、竹笋尖、虾仁、鲜贝切丁，青豆解冻。
步骤2:
调好酱汁：调味料中除花蛤酱外的所有材料倒入小碗中混合均匀。
步骤3:
不粘炒锅加较多油，烧热，下虾头炸出虾油，捞出虾头丢弃不用。
步骤4:
下葱蒜洋葱末炒香。
步骤5:
下竹笋丁、青豆、胡萝卜丁略炒。
步骤6:
下虾仁、鲜贝、花蛤，略炒。
步骤7:
下糯米饭炒散。
步骤8:
下调味汁。
步骤9:
下花蛤酱炒均匀。这个花蛤酱鲜香微辣，很好吃，没有的话不下也没关系。炒匀后尝下味道，要比平时吃口略咸，不够味的话再调整。馅料完成。
步骤10:
不会做烧麦皮，但网上有用饺子皮做烧麦皮的。取三张饺子皮，每张抹粉防粘，叠成一摞，用擀面杖擀成大一点的圆面皮。
步骤11:
再用双手把边缘抻开成荷叶边状（三张一起抻），分开即成。
步骤12:
取一张烧麦皮平摊掌心，用喷壶稍微喷点水雾沾湿皮子（这样比较好包，不喷也没事），舀2勺馅料放在面皮中心。
步骤13:
用两个虎口把烧麦皮圈起来，注意荷叶边褶子均匀分布。然后右手拇指、食指圈捏出个“头颈”出来，左手配合转动烧麦并把馅料往下压。
步骤14:
烧麦做好放入蒸笼，要垫好蒸笼布，我用的是硅胶蒸笼布。
步骤15:
冷水上锅，开火前用喷壶喷些水雾在烧麦表面，盖盖子，大火烧开后再蒸10分钟左右。这个馅料本身就已经炒熟了，只要把皮子蒸熟就可以，蒸太久把海鲜蒸老就不好吃了。
步骤16:
这个烧麦非常鲜美，还带点微辣，口感丰富。还包了几个豆沙的烧麦，也很好吃。
步骤17:
食平方杏鲍菇虾仁花蛤酱，鲜、嫩、香、辣让你吃到过瘾！
